碾轉：當小麥灌漿后，青麥用火燒一下，手搓去外皮，用石磨碾壓成型即完成，吃法多樣，可搗蒜汁涼拌，可熱鍋翻炒，樣樣美味！此刻，我是放在手心直接吃，一把一把停不下來，又香又甜，對，上圖那個碾轉球是我捏的。

    不管什么原因，不要拒絕糧食，從營養的角度來看，青麥是生命力極度旺盛的時期產物，它的加工方式原始干凈，屬于全谷物，營養更全面；從健康角度來看，在春末夏初時節，人的脾臟功能處于轉向旺盛的時期。按照順應四時的養生原則，此時脾的旺盛會帶動胃腐熟水谷的功能，正是吃五谷雜糧補養脾胃給身體儲存能量的好時機。在五谷中，小麥是唯一得四時之氣的，它秋種夏收，它的生長經歷春夏秋冬四個季節，《本草綱目》載：“小麥能除熱、止煩、潤燥、利小便、善補心氣”；從身心靈方面來看，吃種子類食物是人類與大地母親之間的直接鏈接，賜予我們悅性能量。況且青黃不接的年代，人們制作碾轉是為了填飽肚子……但通常這種涵蓋著古老智慧的“風味小吃”能夠流傳下來一般都是真的好吃呀。